Bacalhau à Felgueiras

A escolha do bacalhau como base para o prato identitário da gastronomia de Felgueiras resultou de uma pesquisa aprofundada, que permitiu concluir que esta iguaria tão apreciada, tanto pelos portugueses como pelos turistas, tem uma tradição ancestral na dieta dos felgueirenses desde o século XVII. A tradição do bacalhau continua fortemente enraizada em Felgueiras e o saber fazer passou de geração em geração, integrando os menus de toda a restauração. O prato, que inclui o kiwi e espargo na receita – num concelho que é o seu maior produtor nacional, conjuga a tradição com a inovação, e os vinhos verdes de Felgueiras são a harmonização perfeita!